서양 호박의 한 종류 주키니

 

주키니는 서양 호박의 한 종류로 여름철에 많이 재배되고 소비되는 채소에요. 겉모습은 오이와 비슷하지만 색이 짙은 녹색을 띠며 길쭉하고 단단한 형태가 특징이에요. 껍질이 얇아 별도의 손질 없이 바로 요리에 활용할 수 있고 속은 수분이 많으며 부드러워요. 맛은 은은하고 담백해 다양한 재료와 잘 어울려요. 주키니는 비타민과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트와 건강식으로 좋아요. 특히 비타민C와 베타카로틴이 함유되어 있어 피부 건강과 면역력 증진에 도움을 줘요. 또한 칼륨 성분이 풍부해 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에도 좋아요. 식이섬유가 많아 장운동을 원활하게 하여 변비 예방에도 좋아요. 주키니는 조리 방법이 매우 다양하게 있어요. 얇게 썰어 샐러드로 생식할 수도 있고 기름에 볶거나 구워서 반찬으로 활용하기도 해요. 특히 올리브유에 가볍게 구워 소금과 허브를 뿌려 먹으면 담백한 맛이 살아나요. 또한 국이나 찌개에 넣으면 국물이 시원하고 감칠맛이 더해져요. 파스타나 볶음밥에도 잘 어울려 서양 요리와 한식 모두에서 활용도가 높아요. 최근에는 밀가루 면 대신 주키니를 길게 채 썰어 만든 채소 면이 건강식으로 핫하다고 해요.